El arte de emplatar (El Rincón Del Paladar) por Susaeta Ediciones S A

El arte de emplatar (El Rincón Del Paladar) por Susaeta Ediciones S A

November 15, 2019

Titulo del libro : El arte de emplatar (El Rincón Del Paladar)
Fecha de lanzamiento : October 24, 2017
Autor : Susaeta Ediciones S A
Número de páginas : 96
ISBN : 8467756772
Editor : SUSAETA

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Susaeta Ediciones S A con El arte de emplatar (El Rincón Del Paladar)

La "alta cocina" y la "cocina molecular" han transformado en arte la presentación de los alimentos, que pasan de ser una simple y primitiva necesidad a convertirse en la denominada ya "gran experiencia sensorial". En este libro, podrá encontrar las técnicas básicas (terrificaciones, encapsulados, aires, esferificaciones, y más) y herramientas empleadas por los grandes chefs de todo el mundo (pinceles, brochas, sifón, soplete, mangas y boquillas...), junto a sofisticadas preparaciones y sorprendentes ejemplos de emplatado y presentación.